低度酒是怎么釀造的?

低度酒的釀造過程與高度酒相似，但在發(fā)酵和蒸餾過程中控制酒精含量。 首先，將谷物或水果加入發(fā)酵容器中，加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精。 然后，通過蒸餾將發(fā)酵液中的酒精分離出來，同時(shí)控制溫度和壓力，以保持酒精含量較低。 最后，將蒸餾后的液體進(jìn)行陳釀或調(diào)配，以增添風(fēng)味和口感。這樣就得到了低度酒，其酒精含量通常在5%至20%之間。

高度酒如何變成低度酒?

要想把高度數(shù)白酒濃度降低，可加入低度白酒或純凈水。這兩種方法都不會(huì)讓稀釋后的白酒變渾，但加入純凈水時(shí)要注意量，加入太多會(huì)影響口感。 所以為了保持口感，如果稀釋前后酒液濃度相差過大，建議采用加入低度白酒稀釋的辦法，或者純凈水和低度白酒相結(jié)合。

如何釀出低度的白酒?

低度酒和高度酒在釀造工藝環(huán)節(jié)是一樣的。白酒由高度變低度，并非如有些人想象的那樣加水降度即成，而且兌水的酒質(zhì)量肯定不好。低度酒要解決加水后的混濁和水淡才是真正的難題，酒的度數(shù)越低越難生產(chǎn)，是因?yàn)榘拙浦谐撕兴途凭猓€含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級脂肪酸、酯溶解度降低，將導(dǎo)致酒體混濁。 古貝春酒在上個(gè)世紀(jì)八十年代，釀酒專家吳兆征歷經(jīng)屢敗屢戰(zhàn)的無數(shù)次試驗(yàn)，長時(shí)間地潛心探索，終于1983年春試制低度酒成功。低度（38°）古貝春在山東省白酒鑒評會(huì)上引起很大的轟動(dòng)，各地白酒廠家紛紛效仿，遍地開花。 至于有些名酒的釀造工藝，不是我們所能掌握的——那些酒真的醇香啊~！